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礼仪培训师:宴请的礼仪
信息类别: [礼仪课堂]  浏览次数:1886次   发布日期: [2020-2-14]

  宴请是国际交往中最常见的重要形式,一般有正式宴会、非正式宴会、招待会、冷餐会、工作早(午、晚)餐等。正式宴会注意事项如下:

  宴会迎送礼仪:宴会迎宾时,主人应在门口迎接客人。与客人握手后,客人由工作人员引进休息室或直接进入宴会厅,但不先入座。主宾到达后,由主人陪同进入宴会厅,待主人与主宾落座后,宴会正式开始。宴会结束时,主人应在门口与客人握手告别,待客人全部离去后,主人再离开。陪客要少。参加宴会的中方陪同人员要严格控制,工作人员除译员和必要的联络人员外,其它人可用工作餐。

  宴会桌次和席位安排:以右为尊(即以右为上)的原则。如果在同一个场地内,同时安排两桌或两桌以上时,必须确定主次,应突出主桌,如果大型宴会,则主桌桌面应比其他副桌大,主桌的席位也比副桌多。如设两桌,以右为主桌;如设三桌,则以中间为主桌,右侧次之,左侧为下,并以此类推。席位排列,是以主人面对宴会厅正门,主人右侧为主宾,主人对面是第二主人,将主宾与主人置于最为尊贵的位置。其他席次的安排,均以与主人、与主宾的距离而定,近则为上,远则为下。同等距离者,右为上,左为下。翻译一般安排在主宾的右侧。主桌桌面大小应根据宴会厅的大小和需坐客人的多少而确定。主桌席位不可摆得太挤,应便于客人离座敬酒。由于桌面较大,应在主桌桌面上根据出席宴会的外宾特点设计一个简约大方的图案,以示重视。大型宴会还应设计背景板并绘制席位示意图放大后摆在宴会厅入口处便于客人找到自己的座位。自助餐和酒会一般不摆席位和桌位,但有重要领导和高规格外宾出席的大型酒会和自助餐也可为VIP安排一个主桌,并安排酒店服务人员为主桌送餐。所有的正式宴会都要求制作席位卡,席位卡分为两面,外宾的席位卡一面用英文或其本国文字,另一面用译文,中方的一面用中文,一面用汉语拼音,摆放时本国文字面朝自己座位。这样便于中方和外方各自方便地找到自己的席位。

  确定宴会菜单:礼宾工作人员事先要根据客人的宗教风俗习惯和饮食禁忌以及客人的喜好审定菜单。菜的道数不可太多。(外国吃西餐很简单,一般两菜一汤,加一道甜点,即使隆重的宴请也是如此。我国的国宴现已改为三菜一汤。)不上有损环保形象的菜肴,不上动物内脏。正式宴会一定要采用分餐形式,要印制菜单,翻译成外文人手一份,有时外宾会把宴会菜单作为纪念品带走,要为外宾备刀叉,尽量选用当地酒水。

  喝酒要适量:喝酒不要超过本人酒量的三分之一。应尊重外国人的习惯,不劝酒。有时为了争取项目和结交朋友,也可视情况多喝一点,但如果发现客人身体不适,不可勉强,以免发生意外(改革开放以来,湖南曾发生过几起外国人喝酒过量引发并发症死亡的案例)。


 

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