在点菜上，如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，如果是公务宴请，你会担心预算的问题，要控制预算，最重要的是多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，地点的选择能让客人领会到你的预算。一般来说，如果你请客，客人大都不太好意思点菜，都会让你来做主。如果你的领导也在席间，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非他主动要求。否则，你的行为反而会冒犯于人，会让他觉得不够体面。

      如果你是赴宴者，被请客，你应该知道，你不该在点菜时过于主动，而应该让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不是太贵、又不是大家忌口的菜。点菜时，记得征询席间人的意见，“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么呢？”要让客人感觉到被照顾到了。点菜后，可以请示：“我点的菜，不知道是否合大家的口味”，“要不要再来点其他的什么”等等。总之，点菜要做到心中有数，照顾各方。

点菜规则：

一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果席间男士居多，则应当适当加量。

二看菜肴组成。一般，席间菜式应保持有荤有素，有冷有热，尽量全面。如果男士居多可偏荤，如果女士居多，则可多点几道清淡的菜式。

三看宴请的重要程度。若是普通商务宴请，平均一道菜在50-80即可接受。如果宴请对象是重要人物，那么就需要加几个够分量的菜式。

需要注意的是，点菜时切忌问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让人觉得你有点小家子气，会让客人觉得不自在。

点菜学问：

一、请客人先点菜，如果客人谦让点菜权，主人不必勉强；

二、点菜过程要快，不要久久下不了决定，过程中要关照客人口味，询问是否喜欢，注意不要点太过重口味的菜式，要照顾到席间每一位；

三、点菜合理，不提倡铺张浪费。席间一般只需要点一到两个有特色上档次的菜，不需要每个菜都很贵；

四、点完菜要询问客人需要什么酒水。如果不想喝酒，可以考虑来电啤酒、红酒代替，如果完全不能饮酒，可以用要开车，或者之后还有工作等重要事项来解释；

五、如果是第一次去的餐馆，可以请服务人员推荐几道特色菜肴，一般不会差到哪里去；

六、如果吃饭时间紧张，请一定不要点要费时间烹饪的菜，不清楚的可以找服务员确认。

卡耐基说过：“一个人的成功，15%是靠专业知识，85%是靠人际关系和处事能力。”